鴨南・鴨セイロの最近のブログ記事

一昨日土曜日の話です。

江別まで羊を8頭引き取りにいきました。

羊を積み終えたのが12時、ちょうど昼時だったので、『どこかで鴨セイロを、』と思案橋ブル～ス。（古ッ）

で、思い出したのが当別の『蕎麦　福住』さん。

『そういえば、我社の鴨肉をご使用になっていたんだ』と。

福住様は、株式会社アイマトンの古くからの大事なお客様です。

と言うことで、ブログの途中ですが、福住さんから、福住様に呼び方書き方を変更です。[^^;;

羊の引き取り場所からまっすぐ自宅に帰るのと比較し、ほぼ40分遠回りになりますが、その価値ありでしたね。

いただいたのはもちろん鴨セイロ。蕎麦福住様では、鴨汁1080円。

大いに満足の昼食となりました。

ところで、レストランを星の数で格付けするガイドブックがありますよね。

そのガイドブックは、2012年4月に北海道版を発行すると発表しています。

（1つ星） - その分野で特に美味しい料理
（2つ星） - 極めて美味であり遠回りをしてでも訪れる価値がある料理
（3つ星） - それを味わう為に旅行する価値がある卓越した料理

星の数は、このような意味合いとされています。

と言うことで、遠回りをしてでも、当別の蕎麦福住へ。

あっ、呼び捨てになっちゃった、ごめんなさい。[^^;;

蕎麦　福住
蕎麦　福住 （ふくずみ）

TEL 0133-22-2788
北海道石狩郡当別町樺戸町101

営業時間 [火～日] 11:00～20:00
定休 月曜日（祝日の場合、翌火曜日）
駐車場　有

関連ランキング：そば（蕎麦） | 北海道医療大学駅、石狩当別駅

昨日・今日と株式会社アイマトンは、東京で展示会に出品しています。

昨日午前中はその展示会を視察。

もちろん自社のブースを見ますが、他所のブースを見るのも大きな収穫がありますね。

今日も開催中なので、まだ間に合う方はどうぞお越しください。

北洋銀行・帯広信用金庫インフォメーションバザール
池袋サンシャインシティワールドインポートマートビル４Ｆ　展示ルームA
20日午後4時まで。

鴨肉、ワインラム肉、エゾシカ加工品（メンチコロッケ、カルパス）、ジンギスカン三種類を出品。

お蔭様で好評ですが、でも、これが売れるかどうかとなるとまた別物で、商いは難しいですね。

さて、午後からは今回の関東主張三つ目の用件、パシフィコ横浜Ｃ・Ｄホールの展示会、ヌードルワールドを視察。

目的の商社を訪問。

ということで、宿泊は新横浜です。

そこで、かねてから、一度は行ってみたいと思っていたららぽーと横浜へ。

これが今回の出張最後の用件でした。

それにしても、大きいなぁ～。

少々の大きさには慣れている道産子でも、この大きさは驚きです。

私なら全部満足するまで見るとなると、そうですね～、三日は掛かりそうです。

で、ちょうど夕食と重なったので、ららぽーと内のお蕎麦屋さんで、約束のかも汁そば1500円を。

空腹は味覚も変えるようです。[^^;;

昨日の話し。

名古屋でお客様へご挨拶の予定でしたが、一日台風15号に振り回されました。

出発予定は8時40分のJAL。

これに乗るためには、6時前に自宅を出なければなりません。

で、5時に起きてテレビを付けると、なんとその便は欠航。

それは結構ということで、ANA7時50分かな、これに間に合うよう慌てて予約を入れ、5時30分に自宅出発を決行。[^^;;

ところが、空港ANAカウンターで「いましがた欠航になりました」というでは有りませんか。

すぐJALへ行き、名古屋へ一番近い空港までいき、新幹線で名古屋向うことにしました。

JALさん、「名古屋に一番近い空港は羽田です」。

えっ、えええええ～～、お・ま・え・それはないだろう。（できるだけ顔には出さす、言葉にもせず）

結論を書くと、結局伊丹になったんですが、どうしてそう言ったのか。
まっいいか。

そこから新幹線で土砂降りの名古屋へ。

お客様への挨拶を終え、次の目的地新大阪。

ところがなんと、新大阪で会食予定のお客様から連絡が入り、新幹線は運休とのこと。

「え～、どうしよう」とは思ったのですが、一応名古屋駅へ。

名古屋駅へ午後5時15分着。

たしかに新幹線は運休でした。

ところが、なんとなんと「今から臨時列車が新大阪まで出る」というでは有りませんか。

それが午後5時25分。

で、無事に新大阪へ着いたのです。

これで、ちゃんちゃんとなるところ、またまたなんと、会食予定のお客様は、東京で足止め。

結局一人で鴨セイロ。

それが、この写真。

えっ、味ですか？

傘を持たないで家を出て、どしゃぶりに出合った気分かな。

つまり、まずい状況。[^^;;

今朝は東京のホテル（有楽町の駅の近く、ホテルは～、・・・？）で。

やっぱりいつものように、5時には目が覚める。

風呂入ってぇ～、メールに目を通してぇ～、食事をしてぇ～、今ブログを更新中。

で、昨日の話しですが。

昼はヤッパ鴨セイロでしょ。

ということで、あるデパートの7Fにお蕎麦屋さん発見。

昼時ですから、7階の食堂は何処も満席で、当然お蕎麦屋さんも、と思ったら12時なのにお客さんは7人しか居ないじゃない。

なんか変だなぁ～と思ったが、まぁ結論はなっとくでした。

そんなことから、デパートの名前も店の名前も出しません、悪しからず。

それで、いつものように「どこの鴨？」と、聞いたら「国産さんです。で、産地は日本国内のどこかです」

そりゃ無いだろう。

人を食った返事というか、返答したウェイトレスさんは泡を食った様子。

すぐ調べてきますと対処したので、まっいいかっ。

と言うことで、私には鴨を食った話しでした。[^^;;

今日も鴨セイロ。

恵庭で。

例によってコメントはありません。[^^;;

今日の昼は鴨セイロ。

我社の鴨ではありません。

そんなことで、コメントはこれで終わり。[^^;;

今日は苫小牧市にて、スーパー勝手視察。

勝手視察とは、相手様の許可を得ずに、勝手に視察してしまうと言う、私の造語です。

さて、ちょうど昼時と、鴨セイロを食べるべく、お蕎麦屋さんを物色。

1軒目は休み、2件目も休み。

で、3軒目。

席について、「鴨セイロありますか」、「いいえ、ありません」。

残ね～ん。

う～ん、ここからはもう意地です。4軒目。

やっと鴨セイロにありつけました。

鴨の味は丸、でも、あとは可もなく不可もなく。

ではなく、あとは鴨なくふ鴨なく。[^^;;

今日の予定は、札幌市内の食品スーパーを無断で視察。

と言うことで、昼食にはちょっと早かったけれど、また、かなり遠いのですが、以前から気になっていた小樽・蕎麦屋・藪半さんで鴨セイロ。

実は、9月から弊社の合鴨をお使いいただいております。

食事は今回で3回目。我社の鴨では初。

詳しくは↓
2010年09月04日04:39
いよいよ本日9/4から北海道・滝川産合鴨で合鴨メニュー提供

店名 藪半 （やぶはん）
電話 0134-33-1212
住所 北海道小樽市稲穂2-19-14

実は、自社産の鴨を食べに行こうと思ったら、どうしても行く前の日から緊張する根性無しの私です。

その緊張は当日も融けず、駐車場に車を止め、自分の鼓動を感じながら店内に入る時間の長さと言ったら。

1分が10分ほどになるでしょうか。

たぶん店に入っても落ち着きがなかったはずで、きっとスタッフさんは、不審者だと思ったことでしょうね。

でも、帰り際に名刺を渡してきましたので、もし誤解があったとしても融けているはず、・・・・・ですが。

それはともかく、実に見事な鴨セイロそばでした。

大いに満足。

雰囲気も、接客も、もちろんあいがもせいろの味にも。

ご馳走様でした。

あっ、そうそうスーパーの視察は5軒です。

でも、内容は、・・・・覚えていません。思い出すのはあいがもせいろの味ばかり[^^;;

関連ランキング：そば（蕎麦） | 小樽駅

このぼけぼけ写真はわれながら情け無い、下手ですよねぇ～。

こんな時の一番いい方法は、小さくし見え難くしておくこと。ズルイかな。

さて今日は、久しぶりというのが沢山あった一日。

まず、札幌駅界隈を徘徊したのが久しぶり。

本屋へ寄ったのも。最近勉強しなくなりましたから

あと、鴨せいろを食べたのも久しぶり。

旨かったなぁ～～～。

で、まだあるけれど無いっしょ、ではなく内緒。[^^;;

店名 そば処 東家寿楽 東急店
TEL 011-212-7118
住所 北海道札幌市中央区北4条西2丁目
　　　　さっぽろ東急百貨店　10Ｆ
営業11:00～22:00(LO 21:30)

関連ランキング：そば（蕎麦） | さっぽろ駅（札幌市営）、札幌駅（ＪＲ）、大通駅

中国地方の視察旅行、千歳へ着いたのは午後8時頃。

自宅で夕食の予定だったんですよ。でも帰宅予定は9時半頃。

それから相方に食事の用意をさせるのも申し訳ないなぁ～と思いながら歩いていると、タイミングよく目の前にお蕎麦屋さん。

おっ、鴨せいろだ。

即電話「晩御飯は食べていくね」と。

すると「そうして」と、ずいぶん簡単な御返事。

『ん？、まぁイイッカ』と、優しい自分を褒めてやりたい。[^^;;

と言うことで、電話の後トイレに行ってから、お蕎麦屋さんに戻ると、なんと閉店しちゃっていました。

えぇ～、そりゃないよ～と思ったけれどもう後の祭り。

でもいいや、我社の鴨じゃないのでと、3階に上がって鴨ラーメンを食べました。

でも、ここも我社の鴨じゃないんですよ。

これって悲しい話・・・かも（鴨）。[^^;;

話は変わって、今朝久しぶり、。四日ぶりかな、キノコ狩りをしました。

今日の収穫は、なんとなんと5種類ですよ。量も種類も大量でこんなの初めて。

ボリボリ、ユキノシタ、ヤナギタケ、ホテイシメジ、ハタケシメジです。

写真はボリボリ。

で、ホテイシメジは放っていしめいましたが、後は全部食べます。[^^;;

あっ、でも危険なことが一つ。

ハタケシメジですが、そこには羊を放牧中なんです。

ウンチを払いのけ、おしっこは洗い流し食べるんですよ～。

そう言えば相方は食べませんね。[^^;;

いま萩のホテル。朝食を終えた所です。

ツアーで山陰地方のスーパーを視察中。

ツアーって楽ちんですね～。

頭を空っぽにしても、目的地に連れて行ってくれるんですから。

しかし、不便も。当然といえば当然なんですが。

一番不便なのは、好きなものが食べられないこと。

そう、鴨せいろ。[^^;;

昨日も、おいしそうなお蕎麦屋さんの前を通り過ぎて、決められた昼食会場へ。

そこも美味しかったのですが、どうしてもあの暖簾をくぐりたいと、大急ぎで食事を済ませて、そば処 田波 （たなみ）へ。

お腹は一杯でしたが、上品な味で大いに満足の鴨せいろ850円でした。

それにしても『850円は安い』と、帰り際に聞いてみると「産地は解りませんが、国産です」とのこと。

確かに国産の味です。

そこまで解るようになりました。[^^;;

店名　そば処 田波 （たなみ）
TEL 0838-26-6217
住所 山口県萩市東田町64-2

前回ここ『そば直庵』さんで鴨ざるそばを食べたのは2008年8月21日。

その前が2007年5月15日。

ということで、今回で3回目の鴨ざるそば。

そば直庵さんが、玄関で表示しているコメントから株式会社アイマトンの鴨を紹介しましょう。

＝＝＝＝ここから

☆かもざるそば　1200円

カモは、真白なかも、「スノーホワイトチェリバレー」を使用しています。
臭みはまったく無く、脂身は濃厚、赤みはあっさりした味。
とってもやわらなく幅広い年齢層に人気があります。

＝＝＝＝ここまでそば直庵さんの紹介文から

こんなほめ言葉を頂いて嬉しいです。涙が出そう。（けっして冗談ではありません）

食しました。

こんなに美味しく料理していただき最高の喜びです。

そば直庵さんのかもざるそばで、特に私の好きなところは、大根の辛味と鴨の甘みがマッチした部分。そこには独特な世界が広がっています。

ご主人によると「鴨肉は脂身を焼いて臭みを取り、脂身に包丁を入れて旨みが出やすくしています。また、灰汁を丁寧に取って苦味を除去しています」と、このようなことを話していました。

どうやったら美味しい鴨の味が出るか、真剣に努力しているようで、鴨の飼育者として心から感謝します。

店名　そば直庵
電話　0123-28-8288
住所　北海道千歳市若草3丁目2-11

今日も写真は添付できませんので後日と言うことで。

さて、いましがた鴨せいろを食べてきました。

雨の中を電車を乗り継いで。

でも、ブログは公開していますが後悔していません。おいしい『鴨せいろそば　1300円』だったので

浅間駅と書いてセンゲンなんですね。ちゃんと変換できました。でも私はアサマと読んでしまいます。

それは兎も角電車を降りると雨なんです。

傘は無いのですが、これはと覚悟を決め歩くこと500m。午後6時開店の5分前に到着。

でも、ちょうど、かなりなお姉さんが出てきて助かった。まだですかと聞くと「良いですよ、どうぞ」と。

まぁ、そう来るかなとは思ったのですが、でも嬉しかったです、はい。

ここは素直に、「ありがとう」と。

それにしても、美味しい鴨と蕎麦でしたねぇ～。次回の名古屋もここに来ようと固く心に誓ったのです。

けっして大げさで有りません。

特に鴨。

奈良の鴨とのことですが、炭で焼いたのでしょう、ほどよい香ばさでよりいっそううまみが増していたようです。

店名 手打蕎麦 ふたば
TEL 052-522-5660
住所 愛知県名古屋市西区押切1-3-1 第二伊藤ビル　１Ｆ
営業 11:00～14:30　18:00～21:00
定休 水曜・第３木曜

愛知県瀬戸市は初めての訪問。

Ｂローズ視察。

昼は鴨セイロの時間と、調べるとあった『手打ちそば　八千代』。

瀬戸氏の途中大曽根駅で下車。

鴨セイロ1600円はちょっと高いかな。そう思ったけれど、旨かったので何の問題も無し。

メニュー鴨せいろの前に、【名物】と書いてあったのが印象的でしたが、私も含めて20人くらいお客様は居たでしょうか。

半分が鴨せいろ。

なるほど。

鴨は岩手産とのこと。

鴨せいろの写真を撮ったのですが、取り込手段のケーブルを忘れたので忘れたのでのちほど。

店名 手打ちそば 八千代
TEL 052-917-0814
住所 愛知県名古屋市北区大曽根3丁目5-22

営業 11:00～15:00 　　17:00～21:00 　土日　11:00～21:00
定休 木曜日（祝日の場合営業

今頃の見ごろは蕎麦の花。

北海道はそばの作付面積は4割ほどで日本一のはずです。

写真は私の自宅そばのそばの花。[^^;;

株式会社アイマトンは創業してからいま27年目。つまり27年間営業しています。

今日は操業当初からお世話になっている『滝川ホテル三浦華園』さんの『友の会』の総会と交流会。

交流会は、ホテル内のレストラン『クッチーナ・ディ・ソラチ　イル・チエロ』です。

滝川産あい鴨のタタキ風ローストとリエット田園サラダ　

写真は料理の中の前菜。

全部で7種類の料理のうち、我社で生産された鴨肉の料理だけをカメラに収めました。

みな美味しかったですが、

超旨、我社の鴨は。[^^；；　

去年のブログを読み返すと、12月は鴨づくし。

今年はちょっと少なめですね。

でも、今日の昼は鴨だんごの煮込みうどん。

ここは、うどんが美味しく、うどん嫌いの私をうどんの世界へ引き込んだ店です。

うどんは花丸ですが、かもはちょっと・・・です。

でも、わざわざいう必要も無いと、2年にわたりこの店で連続5回ほど鴨入りのうどんを黙って食べていますが、何回食べても・・・かな。

スタッフには鴨入りのメニューばかり選ぶので、よほど鴨が好きな人だと思われていることでしょうね。

違うんです。

いつ美味しい鴨に替えるのかなぁ～と、チェックしているんです。

ということで、何の脈絡もありませんが、今年一年本ブログをお読みいただきありがとうございました。

皆様にはよい新年を迎えるよう、ご記念申し上げます。

では。

いつもは大事な昼食。1回も無駄にはしません。

ところで、私にはあと何回の昼食があるのか、ちょっと計算してみました。

答えは7300回。あと20年として。

そのうち外食はたぶん1割位の730回かな。

少ない！、やっぱり大事な昼食です。あだやおろそかにできません。

で、今日は忙しさに我を忘れて、何処でも言いやと入ったうどん屋さん。

鴨せいろ発見。「やった～」と早速注文。

980円。こりゃ安っ、で「何処の鴨ですか」と質問。

「何処の鴨かというほどこだわった鴨ではありません」と、ニコニコしながら素直（そっちょく）な答はスタッフさんです。

味もめちゃ素直（すなお）。一口で『なるほど』と、変に納得した私でした。

今日は鴨られたっす。[^^;;　

7日の話です。

成田まで来て鴨せいろを１回も食べないなんて、考えられない。しかも株式会社アイマトンが鴨でお付きしている先も千葉県で近くにあります。

で、大洗のフェリーの時間は18時30分ですから、なんと７時間の空き時間。

時間はたっぷりあるということで、成田の動物検疫所から大洗まで匝瑳市ー銚子市ー大洗のルートでお蕎麦屋さんをネット検索。

ひとつ目星を付けたんですが、でもちょっと訳ありなんです。

実は、Yahoo!グルメ でかなり低い評価をされていて、ちょっと引いたんですが、評価の高いものもあったので。

確認のため、いま（8/9）調べたら、悪意の書き込みなんでしょうか、削除されていました。

さて目指すお蕎麦屋さんをとカーナビで検索。でも、出てきません。

しょうがなく、駅前で駐車違反を取り締まっていたおまわりさんに道順を聞きました。

ところが、その若い女性警察官知らないようです。そんなことで交番へ連行、じゃなくて連れて行かれたのです。

遠目に見ていた人は、『あいつは駐車違反で捕まったんだろう』と思われたでしょうね。

でも、違いますよ。今回は。

そこで知ったんですが、山の上蕎庵（そあんと読みます）は去年の夏に出来たばかりとか。

うまかったぁ～。とくに蕎麦が。（鴨も美味しかったですよ）

なぜ、そばを特筆するかと言うと、実はここのそば、細くてたれによく絡み私好みなんですよ。そんなこんなで、蕎麦湯まで美味しく全部いただいたのです。

あっ、別件で。
この可愛いおまわりさんなら、捕まっても良いかな。[^^;;

【お店情報】

手打ち蕎麦と酒・焼酎　山の上蕎庵

住所：銚子市本城町六丁目1403-1
電話：0479-22-8739
営業：11：00～14：00　　　17：00～21：30　（LO 20：30）
定休：月曜日　第１・３火曜日

インターネットって、やっぱりすごい。

いや、昨日のことですが、昼食も『花巻　』と検索すると、『もしかして: 花巻 そば』と出てきて、地図とともに以下のとおり。

花巻駅（岩手） 付近の蕎麦の検索結果
A. やぶ屋本店
B. 嘉司屋
C. 大畠家 そば
D. さかり 飲食
E. 更科
F. 丙
G. やまね屋花北店
H. 戸隠 そば店
I. 秋田屋 そば
J. 高松庵

そして上から順番に、「鴨せいろありますか」と電話するんです。

2番目の『B. 嘉司屋』さんでビンゴ。『かじや』と読みます。

先に書いちゃいますが、とにかく美味しい。

私は鴨飼育者なので、鴨せいろを写真に収めるときはこんな形でとりますが、今回は特にそばが私好みなんです。

さて、例によって席に着くなり「鴨はどこのものですか」と聞くと、明るいおねぇさんが「聞いてきますね」と中へ。

中からご主人さん顔を出し「岩手県です。名前までは・・・・、でも国産なんですよ」と。

産地名を詳しく話せなかったからか、かなり申し訳なさそうに言うので「あっ、それだけ解ればいいんです。私は北海道で鴨を飼育しているもので、興味本位で聞いているだけです」と、安心させてあげました。

安心したかな。[^^;;

で、鴨肉はしゃきしゃきした歯ごたえで、十分に鴨の味が出ていた付けたれが細めのそばとマッチして、ほんと美味しかったです。

実は、それより驚いたというか、ここへ来てよかったというか、ビンゴというか。

花巻ってわんこそばが有名なんですね。で、嘉司屋さん、わんこそばを初めて出した店とのこと。

もうひとつ、明治37年創業、100年以上の歴史を誇る老舗蕎麦屋さんです。

ご存知『雨にも負けず、風にも巻けず』の宮澤賢治さんの生家から徒歩３分の場所で100年も営業しているなんて、すごい。

だからかぁ～、花巻は今日大雨。試練をありがとう。[^^;;